การนึ่งก้อนเห็ดหอม และ การเขี่ยเชื้อลงถุงเห็ด
การนึ่งก้อนเห็ดหอม
นำก้อนเชื้อขี้เลื่อยไปนึ่งเพื่อฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 90 - 100 องศา เซลเซียส นาน 4 ชม. แล้วทิ้งไว้ให้เย็น (เห็ดชนิดอื่น โดยทั่วไปจะนึ่งนาน 2 ชม.)
การเขี่ยเชื้อลงถุงเห็ด
ก้อนเห็ดที่นึ่งแล้วขนเข้าห้องเขี่ย เปิดโอโซนเพื่ออบฆ่าเชื้อ อีกรอบ ทำการเขี่ยเชื้อในช่วงเช้า ลมสงบและอากาศไม่มีฝุ่น โดยคนที่จะเข้าไปเขี่ยเชื้อต้องสะอาดและไม่เข้าไปในโรงเปิดดอกก่อนเข้าไปเขี่ยเชื้อ เพื่อป้องกันการติดเชื้อปนเปื้อน มาจากโรงเปิดดอก
การเขี่ยเชื้อต้องสะอาดจริงๆ
- ใช้เชื้อเห็ดที่สะอาด แข็งแรง
ไม่แก่ไม่อ่อนเกินไป
- เขี่ยเชื้อในห้องที่มิดชิดสะอาดจริงๆ
- คนเขี่ยเชื้อก็ต้องสะอาด
