การเก็บเกี่ยวเห็ดหอม
การเก็บเกี่ยว การเก็บเกี่ยวเห็ดหอมควรเก็บเกี่ยวในระยะที่ดอกยังตูมเพื่อรักษาคุณภาพและราคา หากเก็บเมื่อดอกบานแล้วเห็ดจะตกเกรดและราคาลดลง การเก็บเกี่ยวจะเก็บวันละ 2 ครั้ง การสังเกตลักษณะดอกที่เหมาะสมให้เก็บดอกที่ยังตูม เยื่อใต้หมวกเห็ดเริ่มเปิดจนถึงบานไม่เกิน 80 % โดยการใช้มือจับที่โคนดอกแล้วดึงออกเบาๆ อย่าให้ขี้เลื่อยหลุดติดมากับขาเห็ดมาก เพราะก้อนเห็ดอาจติดเชื้อปนเปื้อนและเสียเวลาในการตัดขาเห็ดมากขึ้น นำดอกเห็ดมาตัดขา โดยใช้กรรไกรตัดขาให้เหลือความยาวประมาณ 1.5 - 2 ซม. ส่วนขาเห็ดนำไปตากแห้งหรืออบแห้งเพื่อจำหน่ายหรือแปรรูปต่อไป
การเก็บรักษา เห็ดหอมมีลักษณะพิเศษกว่าเห็ดประเภทอื่นคือไม่ย่อยสลายตัวเองดังนั้นจึงสามารถเก็บรักษาได้นานประมาณ 5-7 วัน ที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส
การเก็บรักษา 
